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Comme je le soulignais la semaine dernière, voici venu le temps des citrouilles. Pour l'occasion, j'ai créé cette délicieuse recette végétalienne (ou « vegan ») de gâteau moelleux à la citrouille, sans gluten et sans sucre ajouté. À déguster en dessert ou au goûter avec une bonne tasse de thé.
Ingrédients
Pour 8 personnes :
- 600 g citrouille
- 16 abricots secs
- 1 cuil. à café vanille
- 1 cuil. à café cannelle en poudre
- ½ cuil. à café gingembre en poudre
- 1 goutte HE cardamome
- 70 g poudre d'amande
- 60 g flocons de sarrasin (ou d'avoine)
- 1 pincée de sel
Réalisation
Tremper les abricots dans un bol d'eau bouillante pendant environ 15 minutes.
Éplucher la citrouille, la couper en petits dés et la cuire dans une casserole d'eau bouillante (environ 15 minutes). Égoutter et passer au mixeur pour la réduire en purée.
Égoutter les abricots, les couper en petits morceaux puis passer au mixeur. Ajouter à la purée de citrouille.
Réduire les flocons de sarrasin en farine. Ajouter la poudre d'amande, le sel, les épices et incorporer à la pâte.
Verser dans un moule carré tapissé de papier cuisson et cuire 40-50 minutes à 180°C.
Démouler une fois refroidi et décorer avec des cerneaux de noix.
NOTE : Prévoir plus de 600 g de citrouille crue car le poids réduit d'un bon tiers à la cuisson. Vous pouvez remplacer l'huile essentielle de cardamome par de l'orange (une dizaine de gouttes) ou par de la poudre de cardamome/muscade à raison d'une demi-cuillère à café.
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2 commentaires:
je suis envahie de citrouilles, du coup je note ce gâteau.
par contre, tu as transformé la citrouille en patate douce au fil de ta recette ! :D
Contente de te revoir en commentaire dans ma nouvelle demeure. Merci de m'avoir signaler cette bourde, je vais la corriger. En fait, j'ai adapté d'une recette avec patate douce et j'ai dû en oublier un bout.
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