Cœur de glace

Petite pause estivale : je vous propose une recette gourmande, saine et peu calorique, que vous pourrez réaliser vous-même sans sorbetière. Un vrai délice !

Ingrédients

Pour 8-10 portions :

Crème glacée

-  150 g noix de cajou
-  90 ml crème de coco à 21%
-  20 g huile de coco
- 1½ cuil. à soupe beurre de cacahuète
- 1½ cuil. à soupe sirop d'agave

Nappage

- 125 g chocolat noir
- 1 à 2 cuil. à soupe huile de coco

Réalisation

Laisser tremper les noix de cajou la veille ou au moins une heure dans de l'eau bouillante puis égoutter.

Transférer dans un saladier ou un bol à mixeur avec les autres ingrédients et mixer pendant plusieurs minutes jusqu'à obtention d'une crème onctueuse mais non liquide.

Verser dans des moules en silicone et laisser durcir au congélateur pendant quelques heures.

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter un peu d'huile pour une substance bien fluide.

Démouler les glaces et les tremper dans le chocolat pour bien les recouvrir. Les sortir avec une fourchette et les disposer sur une feuille de papier sulfurisé.

Attendre quelques minutes que le chocolat ait bien durci et remettre sans attendre au congélateur.

Pour déguster, il est préférable de les sortir au moins un quart d'heure avant.

NOTE : Vous pouvez adapter en essayant d'autres parfums. Pour ma part, j'ai testé l'arôme praliné (avec de la purée de noisettes) et café (avec du café fort) mais je préfère de loin le goût un peu caramélisé de la cacahuète.

Pour les moules, j'en ai également testé plusieurs formats et il s'avère que ceux pour les barres de céréales sont les plus pratiques faute de disposer de moules à esquimau avec les bâtonnets en bois qui vont bien. 

Bonne dégustation !

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