Pause café

Une nouvelle variante de mon cheesecake vegan sans gluten au furieux goût du tiramisu et de revenez-y. 

Ingrédients

Pour 8 personnes :

Base

- 88 g amandes
- 36 g raisins secs
- 74 g dattes dénoyautées

Garniture

- 225 g noix de cajou
- 100 ml eau
- 8,3 g de café moulu
- 60 g huile coco
- 1 pincée sel
- 2 cuil. à soupe sirop d'agave
- ¼ cuil. à café vanille en poudre

Nappage

- 50 g chocolat noir

Réalisation

Faire tremper les dattes pendant une dizaine de minutes dans l'eau chaude pour les ramollir. Égoutter et mixer avec le reste des ingrédients pour la base jusqu'à obtention d'une pâte grumeleuse puis tapisser le fond d'un moule à ressort de 18 cm de diamètre. Mettre au congélateur le temps de préparer la garniture.

Préparer un café fort au percolateur en respectant le dosage. Laisser refroidir.

Mélanger les noix de cajou, l'huile de coco, le sel, la vanille, le sirop d'agave, et passer au mixeur en ajoutant le café progressivement jusqu'à obtention d'une substance homogène épaisse. Répartir sur la base en tapant bien le moule pour faire partir les bulles d'air et lisser avec une spatule pour que le dessus soit bien plat. Remettre 1 à 2 heures au congélateur puis démouler.

Râper grossièrement le chocolat et répartir sur le dessus du gâteau. Remettre 15 minutes au congélateur pour qu'il durcisse. 

NOTE : Vous pouvez déguster ce dessert glacé. Dans ce cas, le sortir 30 minutes avant de servir. 

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